Miren que interesante esta nota que encontramos en http://delacorteclips.com Esta habla sobre la comida en cruceros, la forma de prepararla, quien elige los menus, como logran tener siempre toneladas de comida para todos. Sirvanse acompañarnos en Viajar en Cruceros a descubrir algunos de estos secretillos de la alta cocina en alta mar.
Cada vez los barcos son mas grandes, tienen mas capacidad y por ende mayor demanda de comida, pues como hacen para mantener a tanta gente siempre bien alimentada en calidad y cantidad, destacandose por los mejores platos del mundo que como se dice generalmente, estan en los cruceros. Deben ser autosuficientes mientras dura el recorrido y no puede faltar nada ya que literalmente estan en una isla en medio del mar.
En http://delacorteclips.com nos cuentan una experiencia abordo de un buque en viaje por el Caribe con unas 2500 personas y unos 860 tripulantes. Alli desde el desayuno hasta la cena podia servirse tipo buffet si el pasajero lo deseaba y queria una atencion de primera pero en vestimenta mas informal. Tambien las opciones a la carta o en la habitacion formaban parte de la oferta pero siempre algo en comun: lo bien servido en cantidad y buen nivel gastronomico.
Aparentemente la forma de preparar estas comidas va en directa relacion con las decisiones y el estilo del chef pero atencion: los menus ya vienen pre definidos desde las oficinas centrales de la compañia, basados en los gustos y preferencias estadisticos segun viajes anteriores hacia los mismos destinos. Esto es fundamental tambien a la hora de realizar los pedidos a los proveedores, se debe calcular cada uno de los ingredientes y repetimos, no puede faltar nada.
La cocina en si trabaja las 24 horas en 3 turnos y hay mas de 100 personas que se rotan en las tareas para cubrir todos los flancos ya que no puede quedar nada librado al azar. Hay un jefe de cocina, cocineros y ayudantes que logran el perfecto producto final: los mejores platos del mundo, los platos de un crucero. Todo esta milimetricamente medido, el tiempo de coccion, la temperatura y otros elementos que si no se respetan, pues pueden llevar a que toda la comida termine en la basura !!!
Es realmente increible la perfeccion lograda en cada uno de los sectores que funcionan cual perfectos engranajes de una maquinaria. Es que no es nada facil intentar satisfacer a 2500 personas al mismo tiempo !!!
